Valores que crean vínculos

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Ale nace en Cádiz en 1985, en el seno de una familia en la que la cocina jugaba un papel muy importante. Creció entre los fogones de su madre y de sus dos abuelas, y es allí donde comienza su pasión por lo que después sería su forma de vida.

Estudia cocina en Cádiz, para trasladarse muy joven a Madrid, a la cocina de NEO, capitaneada por un vanguardista Iván Sanchez (Kabuki).

Al poco tiempo, su ímpetu y pasión por aprender, le llevan directamente a Martín Berasategui, (3 estrellas Michelin),  en Lasarte, para después pasar al  Ritz Carlton Abama de Tenerife, donde desarrolla al máximo la técnica y el tratamiento de los pescados.

Tras su paso por Tenerife recala en Londres, donde se impregna de la mezcla de culturas de la City y afianza sus deseos de seguir formándose de la mano de los grandes. Para ello, se traslada a Brasil para pasar por las cocinas de la gran figura de la gastronomía latinoamericana Alex Atala (3 Estrellas Michelín) y empaparse de la técnica, también de la cultura, los sabores y las raíces gastronómicas del país.

De vuelta a España, comienza su andadura como Staff Chef en Azurmendi, del chef Eneko Atxa ( 3 Estrellas Michelín). De Eneko, interioriza la técnica de la alta cocina, su conexión con las raíces culturales ancestrales y con el entorno… pero sobre todo, su gran humildad como persona. Un gran maestro para Alejandro.

Del País Vasco salta de nuevo a Madrid, esta vez a Arola Gastro (2 estrellas) , haciéndose cargo de la partida de panadería y pastelería del buque insignia de Sergi Arola.

Tras su paso por las cocinas de los grandes, Ale capitanea en solitario las cocinas de pequeños proyectos gastronómicos en Santiago de Compostela, Barcelona, Asturias o Madrid y a desarrollar su propia línea gastronómica.  Era el comienzo de su propia aventura como creador.

Sorpresas del destino, en 2013 se hace cargo de la asesoría gastronómica de los concursantes de MasterChef, que debían replicar los platos de los mejores Chefs del panorama patrio. En MasterChef consolida su relación con los grandísimos maestros de la cocina española, al tiempo que desarrolla su habilidad didáctica, se empapa de gestión de equipos complejos y de técnicas de motivación que le permitiesen sacar lo mejor de cada concursante.

En 2015 además de asistir al alumbramiento de Bache, Alejandro finaliza su incursión televisiva con un papel principal en Cocineros al Volante, el concurso de foodtrucks lanzado por Shine Iberia, en el que pudimos verle como juez junto a Íñigo Urrechu y acompañado por Paula Prendes.

Tras compaginar su faceta como chef a los fogones de Bache y “Forkless” ha elaborado cartas y dirigido cocinas como para el gaditano Restaurante Abastos, hasta la inauguración de Bache San Pedro en Sevilla (Plaza Cristo de Burgos, 23), en noviembre de 2017, establecimiento hermano de la matriz madrileña.